|
|
Roel's Paella
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een citroen (eco of goed geboend),
een ui (rode),
twee tomaten ,
saffraan,
verse dragon, koreander, bieslook, of wat je maar wil.
knoflook,
olijven, een paar hele en een paar fijn gesnipperd,
ingemaakte milde groene pepers (heel, of heel en een paar gesnipperd voor een pittiger smaak),
zout en peper,
olijfolie,
kippen bouillon,
een pak rissotto rijst,
vis naar keuze:
inktvis in ringen gesneden (is erg lekk
Voorbereiding:
Maak de vis goed schoon en snij in ringen en of stukjes.
Snipper de ui grof en snij de citroen met schil en al in partjes.
Breng en hou de bouillon in een apart pannetje aan de kook.
Ontvel de tomaten door ze even in te kruisen en in de bouillon te leggen en te pellen
en snij ze in grove stukken.
Bereidingswijze:
Doe flink wat olijfolie in een braadpan of grote hapjespan waar een deksel bij hoort.
Fruit de ui en gesnipperde knoflook en doe de hele pepers en de citroen en de tomaten erbij.
Dan de inktvis en andere vis die iets langer nodig heeft om te garen.
Even fruiten met de kruiden en de olijven er ook bij (minder dan een minuut)
dan de rijst erbij en zoveel bouillon dat de rijst net onder staat.
de andere vis en de garnalen toevoegen en met deksel en af en toe langzaam roeren
(de vis mag niet stuk gaan) gaar en droog koken,
terwijl je steeds boullion toevoegt als de rijst te droog wordt.
Duurt ongeveer 20 minuten, dus er rekening mee houden dat de vis dan ook gaar moet zijn.
De meeste soorten vis kun je er van het begin al bij doen.
Een deel van de bouillon kun je vervangen door droge witte wijn
(die je er ook bij kunt drinken natuurlijk) een (niet te zoete) rose is er ook lekker bij.
|
|
|